Frühstück Archives - memamo https://memamo.ch/category/rezepte/fruehstueck/ Mein gesundes Ich Thu, 19 Dec 2024 16:18:47 +0000 de-CH hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://memamo.ch/wp-content/uploads/2022/02/cropped-logo-round-ohne-schrift-01-32x32.png Frühstück Archives - memamo https://memamo.ch/category/rezepte/fruehstueck/ 32 32 Avocado Toast https://memamo.ch/avocado-toast/ Fri, 25 Mar 2022 15:00:29 +0000 https://memamo.ch/?p=31241 Vegan oder vegetarisch, Avocado-Toast ist nicht nur lecker, sondern auch vielfältig kombinierbar und gesund. Ob mit Babyspinat, Lachs oder Ei - Avocado-Toast ist in Mode gekommen und das zurecht.

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avocado toast
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Avocado Toast – der Klassiker

Avocado Toast ist mittlerweile ein absoluter Klassiker und das nicht nur in der veganen Küche. Als schmackhaftes Frühstück, als Snack oder selbst zum Abendessen, Avo Toast geht immer. Unser Rezept hier enthält Eier, deshalb haben wir es nicht als vegan gekennzeichnet. Je nach Zutaten ist Avocadotoast aber in jeder Küche einsetzbar.
Good to know: Die Avocado wird oft irrtümlich als Fettbombe bezeichnet, allerdings handelt es sich hierbei um hauptsächlich gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und können dem Körper sogar beim Fettabbau helfen. Ausserdem enthält die Avocado einiges an Vitamin B9 sowie andere Vitamine der B-Gruppe und die fettlöslichen Vitamine A, E, sowie K1. Bei den Mineralstoffen sind vor allem Calcium und Magnesium verstärkt vorhanden.
Course Abendessen, Frühstück, Snack
Cuisine Global
Prep Time 15 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 300kcal

Ingredients

  • 2 Scheiben Brot (z.B glutenfrei oder )
  • 1 Stück Avocado
  • 1/2 TL Kokosfett
  • 1 handvoll Babyspinat
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Instructions

  • Streiche das Brot zuerst mit dem Kokosfett ein und röste es anschließend in einer Pfanne etwas an.
  • Teile die Avocado in zwei Stücke (Achtung in der Mitte befindet sich ein Kern). Am besten du schneidest drum herum und teilst sie dann mit den Händen auseinander. Wenn sich der Kern vom Fruchtfleisch löst ist die Avocado reif.
  • Nimm das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und streiche es auf das Brot (am besten funktioniert es mit einer Gabel).
  • Streue ein wenig Salz und Pfeffer über das Brot und gib anschließend den Babyspinat drüber.
  • Erhitze eine Pfanne und schlage darin zwei Eier auf. Wenn die Spiegeleier deine bevorzugte Konsistenz erreicht haben kannst du diese auf die Brote legen.
  • Zuletzt kannst du noch alles mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.

Notes

Avocado Toast ist wunderbar wandelbar. Die Basis bilden geröstete Toast- oder Brotscheiben und reife Avocados. Ab da weg sind deiner Fantasie keine grenzen gesetzt. Seien es Eier und Kresse, Räucherlachs, geröstetes Gemüse, Tomaten mit Balsamicocreme und frischem Basilikum es passt und schmeckt so ziemlich Alles. Je nach Belag ist Avocado Toast also auch hervorragend für die vegane Küche geeignet. 

Nutrition

Calories: 300kcal

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Selleriesaft

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]]> Kokosnuss Granola https://memamo.ch/kokosnuss-granola/ Fri, 25 Mar 2022 14:13:50 +0000 https://memamo.ch/?p=31228 Granola ist mittlerweile ein Klassiker am Frühstückstisch und das nicht nur auf Instagram. Für all jene mit Glutensensitivität oder anderen Unverträglichkeiten, die Möglichkeiten zur Zubereitung sind fast grenzenlos.

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Kokosnuss granola
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Selbstgemachtes Granola mit Kokosnuss

Keine Zeit am Morgen? Kein Problem. Mit diesem Kokosnuss Granola bist du sofort startbereit für den Tag. Im Handumdrehen kommst du mit diesem Rezept zum knusprig, köstlichen Granola und somit zur gesunden aber dennoch süssen Alternative zum Haselnusscreme-Morgenbrot.
Good to know: Kokosöl enthält ein Vielzahl an mittelkettigen Fettsäuren, die deinen Stoffwechsel anregen, außerdem helfen diese dabei Körperfett abzubauen und stellen eine unmittelbare Energiequelle zur Verfügung. Wenn die Laurinäsure im Kokosöl verdaut wird, bildet sich Monolaurin. Diese Substanz kann Mikroorganismen wie Bakterien, Viren oder Pilze abtöten. So kann das Öl der Kokosnuss indirekt helfen Infektionen zu verhindern. Auch in unserem Granola und nicht zu verachten sind die Vollkorn-Haferflocken. Diese sind reich an Magnesium mit 104 mg pro 100 g Haferflocken und somit gut für deinen Energiestoffwechsel und ein natürliches Anti-Stress Mittel.
Course Frühstück
Cuisine Global
Prep Time 30 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 8 Portionen
Calories 300kcal

Ingredients

  • 140 g Haferflocken
  • 60 g Mandeln (gehackt)
  • 20 g Leinsamen (ganz)
  • 25 g Kokosraspel
  • 45 ml Kokosfett
  • 70 ml Ahornsirup
  • 1/2 EL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver

Instructions

  • Heize den Ofen auf 175 Grad vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische diese gleichmäßig.
  • Verquirle das Kokosöl mit dem Ahornsirup und schütte die Flüssigkeit anschließend über die trockenen Zutaten. Falls das Kokosöl fest ist, kannst du es leicht erhitzen um es zu verflüssigen.
  • Vermische die Zutaten so lange bis alles gleichmäßig bedeckt ist und verteile die Masse auf dem mit Backpapier bedeckten Backblech.
  • Decke die gesamte Müslimischung mit einem weiteren Backpapier ab und gib diese anschließend für 10 Minuten in den Ofen.
  • Überprüfe nach 10 Minuten die Farbe des Granolas, verrühre es und lass es nochmals 5-10 Minuten im Ofen. Das Granola sollte eine leicht goldgelbe Farbe annehmen.
  • Hole es aus dem Ofen und lass es komplett auskühlen (ca. 30-45 Minuten). Fülle es in ein Vorratsglas und lagere es trocken und dunkel. Richtig gelagert bleibt dein Kokosnuss-Granola ohne Weiteres 14 Tage lang geniessbar, darüber hinaus können wir noch keine Angaben machen, es war meist spätestens nach einer Woche aufgegessen.

Notes

Granola ist ein sehr wandelbares Frühstücksgericht. Die Basis eines jeden Granolas bilden die Haferflocken, etwas pflanzliches Fett (meist Kokosöl) und natürliche Süsse wie z.B. Honig, Ahorn- oder Dattelsirup. Je nach Geschmack kann man dann jedoch verschiedenste Samen, Nüsse, Trockenfrüchte und Co hinzufügen. Geniessen kann man es morgens mit einem Schuss Milch oder Pflanzenmilch, frischen Früchten oder Obstmus und Joghurt. Persönlich lieben wir unser Granola mit frischem Obst und Kokosjoghurt.

Nutrition

Calories: 300kcal

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]]> Cashew Overnight Oats https://memamo.ch/cashew-overnight-oats/ Wed, 23 Mar 2022 10:37:58 +0000 https://memamo.ch/?p=31204 Am Vorabend 15 Minuten investieren und am Morgen direkt geniessen. Wie der Name schon sagt, werden Overnight-Oats über Nacht zum cremigen und gesunden Frühstücksgericht.

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Haferflocken
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Haferflocken und Cashews über Nacht

Da auch wir ab und zu etwas Motivation brauchen um am Morgen in die Gänge zu kommen, bieten sich unsere Overnight-Oats an. Denn, bei diesem Frühstücksrezept wird alles am Vorabend zubereitet, sodass am Morgen nur noch das Müsli aus dem Kühlschrank genommen werden muss.
Good to know: 100 g Cashewkerne decken übrigens fast 50% deines Tagesbadarfs an B-Vitaminen und Haferflocken sind reich an Magnesium mit 104 mg pro 100 g Haferflocken.
Course Frühstück
Cuisine Global
Prep Time 15 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 1 Schüssel
Calories 300kcal

Ingredients

  • 30 g Haferflocken
  • 90 ml Pflanzenmilch (Hafer, Mandel …)
  • 1 EL Chiasamen
  • 1/2 Stück Apfel (geraspelt)
  • 1 EL Cashewbutter (opt. Mandel- oder Erdnussmus)
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 35 g Cashewkerne

Instructions

  • Wie der Name schon verrät, werden die Overnight Oats am Vorabend zubereitet. Stelle eine kleine Müslischüssel bereit und gib die Haferflocken hinein.
  • Vermenge diese anschließend mit den Chia Samen und gib die Milch dazu.
  • Reibe dann den Apfel hinein und vermische die ganze Masse mit der Cashewbutter.
  • Röste die Cashewnüsse bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne solange an, bis diese Farbe bekommen.
  • Bestreue zuletzt das Müsli mit den gerösteten Nüssen und dem Zimt. Decke das Müsli ab und lass es über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Am nächsten Morgen brauchst du es nur noch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden.

Notes

Haferflocken sind eigentlich auch ein Superfood. Reich an Magnesium und frei von Gluten sind sie eine wandelbare, gesunde und leicht verdauliche Alternative zum Frühstücksbrötchen. Einfach ausprobieren und gut in den Tag starten. 

Nutrition

Calories: 300kcal

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]]> Schnelles Vollkornbrot https://memamo.ch/schnelles-vollkornbrot/ Fri, 18 Mar 2022 10:11:15 +0000 https://memamo.ch/?p=31133 Es geht doch nichts über ein noch lauwarmes, selbstgebackenes Brot. Und wenn schon Brot, dann Vollkornbrot und am besten noch mit Chiasamen, Sonnenblumenkernen Nüssen und vielem mehr. Sprich, definitiv die gesündere Alternative zu Weissbrot.

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Vollkornbrote
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Schnelles Vollkornbrot

Wenn man plötzlich kein Brot mehr zu Hause hat und der Bäcker um die Ecke bereits geschlossen hat. Oder einfach nur, weil ofenwarmes Brot herrlich duftet und schmeckt. Dieses Vollkornbrot ist – im Vergleich zu Weissbrot – nicht nur die bessere Wahl, sondern gelingt und schmeckt immer.
Good to know: Vollkorn hat viele Vorteile gegenüber Weissmehl. Da Vollkornmehle aus dem ganzen Keim hergestellt werden, enthalten sie neben den, für die Verdauung wichtigen Ballaststoffen, auch B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Selen und Zink. Auch die Kohlehydrate sind bei Vollkornprodukten von komplexer Struktur und werden damit langsamer verarbeitet und lassen den Blutzuckerspiegel – im Vergleich zu Weissmehlprodukten – langsamer ansteigen. Wenn immer es geht, greife daher zu Vollkornprodukten. Du wirst sehen, der Geschmack wird dir nach einer kurzen Umgewöhnungsphase plötzlich lieber sein. 
Course Abendessen, Frühstück, Snacks
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 1 Laib
Calories 300kcal

Ingredients

  • 400 ml Wasser, lauwarm
  • 150 g Sauerteigansatz (alternativ Fertigsauerteig)
  • 30 g Frischhefe
  • 250 g Roggenvollkornmehl
  • 250 g Urdinkelvollkornmehl (alt. Weizenvollkorn)
  • 2 TL Salz, gestrichen
  • 3 EL Olivenöl (alt. Rapsöl)
  • 200 g Samen und Nüsse nach Wahl (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chia, Leinsamen, Walnüsse klein gehackt, …)

Instructions

  • Mische das lauwarme Wasser mit dem Sauerteig und der Hefe.
  • Rühre solange, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Achtung! Das Wasser sollte keinesfalls heiss sein, sonst funktioniert die Hefe nicht mehr.
  • Nun füge die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig mit Hilfe deiner Küchenmaschine und denKnethaken solange bis es einen homogenen Teig ergibt, sprich mindestens 5 Minuten.
  • Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig ca. 1 Stunde lang gehen, mindestens jedoch 40 Minuten. Tipp: Umso länger der Teig ruhen kann umso luftiger wird das Ergebnis.
  • Wenn dein Vollkornteig sein Volumen in etwa verdoppelt hat, knete ihn nochmals kurz per Hand durch und gib ihn in eine mit Backpapier belegte Kastenform oder forme einen Laib und lege diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Tipp: Wenn zur Verfügung, dann verwende ein Gärkörbchen für diese letzte Ruhezeit.
  • Siebe etwas Mehl darüber und lasse das Brot nochmals eine halbe Stunde rasten.
  • Heize den Ofen auf 250°C-275°C vor und stelle ein feuerfestes Gefäss mit ausreichend Wasser auf den Boden des Ofens. Tipp: Falls du einen Backstein hast, dann lege diesen im noch kalten Ofen auf den Rost etwas unterhalb der Ofenmitte.
  • Die ersten 30 Minuten bäckst du nun das Brot kräftig an. Dann drehe die Temperatur auf 200°C zurück und lass es 10-15 Minuten fertig garen.
  • Hole es aus dem Ofen und lass es auf dem Rost ein wenig auskühlen. Noch lauwarm serviert mit z.B. Butter, Rauchlachs, Frischkäse, etc. schmeckt es einfach herrlich.

Notes

Tipp: Wenn du des Öfteren dein eigenes Brot oder auch hausgemachte Pizza bäckst, zahlt sich die Investition in einen Backstein aus, wie z.B. der von uns verwendete Laib und Seele Backstein von Birkmann. Für Brote die eine längere Ruhezeit haben, sind auch Gärkörbchen eine tolle Sache.
 

Nutrition

Calories: 300kcal

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Wenn du am Morgen Startschwierigkeiten hast, dann können wir dir regelmässiges Trinken von frischgepresstem Selleriesaft ans Herz legen. Voll mit Vitaminen und antioxidativ hilft er deinem Immunsystem und deiner Verdauung auf die Sprünge.

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